Menu - podstawa funkcjonowania restauracji.
Z tą tezą można się zgodzić lub nie. Jednak menu jest swoistym planem dla kucharza jak i restauratora. Stanowi dodatkowo swoistą formę reklamy lokalu.
Aby dany lokal mógł przyciągnąć klienta to karta dań powinna być wykładana, wywieszona w lokalu, przed wejściem czy holu lokalu gastronomicznego. Bardzo modne stało się ostatnio pisanie menu na czarnych tablicach bądź ścian malowanych farbą tablicową.
Karta dań pełni funkcję informacyjną, użytkową, dekoracyjną i pamiątkową. Ta ostatnia odnosi się do imprez okolicznościowych. Większość polskich restauracji stosuje menu stałe, z którego możemy zamówić dane danie przez cały rok. Jednak warto dodatkowo wprowadzić, w zależności od pory roku, karty okresowe. Ponieważ wzbogacają one ofertę restauracji. a klientom daje to sygnał, iż nasza restauracja rozwija się, eksperymentuje i dostosowuje się do zmian na rynku spożywczym. Ten typ karty warto stosować w okresie wakacyjnym, kiedy to restauratorzy mają lepszy dostęp do szerokiego wachlarzu świeżych warzyw czy owoców.
Menu powinno być przede wszystkim poręczne i czytelne dla konsumenta. Format A4 lub A5 będzie najbardziej korzystny. Nie zapominajmy również o pogrubionej czcionce czy specjalnym menu dla osób starszych bądź nie widomych i niedowidzących. Okładka takiej karty powinna być usztywniona, lakierowana bądź za laminowana. Podczas projektowania karty menu powinniśmy pamiętać o odpowiedniej kolorystyce i szacie graficznej. Warto unikać finezyjnych nazw dań, ponieważ potencjalny klient może mieć problem z rozszyfrowaniem składników dania którym jest zainteresowany. Oprócz podstawowych informacji warto w takiej karcie menu zawrzeć dane kontaktowe, stronę www czy nazwę fan page na Facebook'u.
Warto zauważyć, że podczas ustalania i projektowania karty menu należy nie źle się nad nią napracować aby przyniosła wymierne efekty. Podsumowując karta menu jest wizytówką naszego lokalu oraz podstawą jego funkcjonowania!
Aby dany lokal mógł przyciągnąć klienta to karta dań powinna być wykładana, wywieszona w lokalu, przed wejściem czy holu lokalu gastronomicznego. Bardzo modne stało się ostatnio pisanie menu na czarnych tablicach bądź ścian malowanych farbą tablicową.
 |
| Źródło: http://madameedith.blogspot.com/2012/09/ministerstwo-kawy.html |
Według różnych źródeł karta dań powinna mieć następujący układ:
- szef kuchni poleca
- zakąski zimne
- zupy
- potrawy mączne
- potrawy z jaj
- potrawy z ryb
- zakąski ciepłe
- potrawy z grilla
- mięsa
- potrawy wegetariańskie
- desery
- napoje
Wiadomo jednak, że można go modyfikować ze względu na charakter i typ restauracji. :)
Menu powinno być przede wszystkim poręczne i czytelne dla konsumenta. Format A4 lub A5 będzie najbardziej korzystny. Nie zapominajmy również o pogrubionej czcionce czy specjalnym menu dla osób starszych bądź nie widomych i niedowidzących. Okładka takiej karty powinna być usztywniona, lakierowana bądź za laminowana. Podczas projektowania karty menu powinniśmy pamiętać o odpowiedniej kolorystyce i szacie graficznej. Warto unikać finezyjnych nazw dań, ponieważ potencjalny klient może mieć problem z rozszyfrowaniem składników dania którym jest zainteresowany. Oprócz podstawowych informacji warto w takiej karcie menu zawrzeć dane kontaktowe, stronę www czy nazwę fan page na Facebook'u.
Warto zauważyć, że podczas ustalania i projektowania karty menu należy nie źle się nad nią napracować aby przyniosła wymierne efekty. Podsumowując karta menu jest wizytówką naszego lokalu oraz podstawą jego funkcjonowania!
Dobrej niedzieli! :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz